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Marco Bottega Ristorante nasce all’interno dell’esclusivo Dimora Genista Resort, un luogo immerso nella natura dove ospitalità, territorio e alta gastronomia convivono in perfetta armonia. Guidato dallo Chef Marco Bottega, il ristorante rappresenta oggi una delle realtà più autentiche e riconoscibili della cucina contemporanea italiana, insignita di Stella Michelin e Stella Verde Michelin, riconoscimento dedicato alla sostenibilità e al rispetto dell’ambiente.
La filosofia del ristorante si fonda su un principio essenziale: la materia prima come punto di partenza assoluto di ogni creazione. Ogni ingrediente viene selezionato attraverso un’attenta ricerca quotidiana che privilegia piccoli produttori locali, aziende agricole del territorio e coltivazioni biologiche.
Al centro del progetto vi è infatti un profondo rapporto con la natura e con il ritmo delle stagioni. La cucina segue il tempo della terra, rispettando la naturale disponibilità dei prodotti e valorizzando ogni ingrediente nel suo momento di massima espressione
qualitativa. Per questo uno degli aspetti distintivi del ristorante è la continua variabilità del menù.
Via Valmontone, 25 – Genazzano (RM)
da Venerdì a Domenica – 12:30/14:00
da Giovedì a Sabato – 19:30/21:00
La proposta gastronomica dello Chef Marco Bottega è profondamente legata al territorio laziale e alla storicità della zona. Antiche preparazioni, ricette della tradizione contadina e sapori della memoria vengono reinterpretati attraverso tecniche contemporanee, mantenendo intatta l’essenza originaria del piatto. La cucina diventa così un equilibrio tra passato e presente: autentica, elegante e moderna, ma sempre rispettosa delle proprie radici.
Oltre 10.000 bottiglie custodite in una cantina che racconta passione, ricerca e amore per il vino. La carta di Dimora Genista raccoglie etichette italiane e internazionali, grandi nomi e piccoli produttori, con una particolare attenzione allo Champagne: dalle maison storiche ai vigneron più ricercati. Una selezione ampia e curata, pensata per accompagnare ogni piatto e ogni momento con eleganza, profondità e scoperta.
Il bar di Dimora Genista è uno spazio intimo e accogliente, pensato per concedersi un momento di pausa prima del pranzo o della cena.
Qui ogni drink nasce dall’ascolto: cocktail classici, proposte originali e creazioni personalizzate, preparate in base ai gusti, al momento della giornata e all’atmosfera che si desidera vivere.
La sostenibilità rappresenta un valore concreto e quotidiano. La Stella Verde Michelin riconosce un impegno reale verso una cucina responsabile: riduzione degli sprechi, valorizzazione della biodiversità, utilizzo consapevole delle risorse e forte sostegno alla filiera agricola locale sono elementi centrali dell’intero progetto gastronomico.
Grande attenzione viene dedicata anche alle tecniche di lavorazione e trasformazione delle materie prime. Fermentazioni, estrazioni, cotture delicate e processi di affinamento
permettono di esaltare il gusto naturale degli ingredienti senza mai snaturarli.
Marco Bottega Ristorante non è semplicemente un luogo dove degustare alta cucina, ma un’esperienza immersiva che mette al centro il contatto con la natura, la qualità della materia prima e il racconto del territorio. Ogni piatto nasce dall’incontro tra ricerca, memoria e sensibilità contemporanea, trasformando la tradizione in un’esperienza gastronomica autentica, elegante e profondamente identitaria.
Via Valmontone, 25 – Genazzano (RM)
da Venerdì a Domenica – 12:30/14:00
da Giovedì a Sabato – 19:30/21:00
Via Valmontone, 25 – Genazzano (RM)
da Venerdì a Domenica – 12:30/14:00
da Giovedì a Sabato – 19:30/21:00
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